Tradycyjna Czernina
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczna polska zupa z kaczki, znana również jako "czarna polewka". Bogaty, słodko-kwaśny smak uzyskiwany dzięki dodatkowi suszonych owoców i octu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- kaczka1 sztuka
- krew kaczki500 ml
- jabłka suszone50 g
- śliwki suszone50 g
- ocet jabłkowy3 łyżki
- miód2 łyżki
- cynamon1 laska
- goździki3 sztuki
- gałka muszkatołowaszczypta
- sóldo smaku
- pieprz czarnydo smaku
- woda2 litry
Kroki
- 1
Ugotuj kaczkę w wodzie z dodatkiem soli i pieprzu, aż będzie miękka. Wywar zachowaj.
- 2
Mięso z kaczki oddziel od kości i pokrój w kostkę.
- 3
Suszone jabłka i śliwki zalej niewielką ilością wody i gotuj do miękkości. Odcedź i pokrój.
- 4
Do wywaru z kaczki dodaj pokrojone owoce, laskę cynamonu, goździki i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 15 minut.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj krew kaczki z octem jabłkowym i miodem.
- 6
Powoli wlewaj mieszankę krwi do gotującego się wywaru, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij laskę cynamonu i goździki.
- 8
Podawaj gorącą czerninę z kawałkami kaczki, opcjonalnie z makaronem lub ziemniakami.
