Sopa de Trigo Madeirense Tradicional
Prato tradicional · Madeirense
Uma sopa rica e reconfortante, a versão canónica da Sopa de Trigo Madeirense, com carne de porco, legumes frescos e o sabor característico do trigo.
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Ingredientes
- Trigo para sopa200g
- Carne de porco (entrecosto ou pá)300g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Cenoura2 médias
- Couve lombarda1/4
- Feijão manteiga (ou outro feijão branco)100g
- Batata2 médias
- Louro1 folha
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Demolhar o trigo em água fria por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Cortar a carne de porco em cubos pequenos. Temperar com sal e pimenta.
- 3
Picar a cebola e o alho. Descascar e cortar as cenouras e as batatas em cubos.
- 4
Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos.
- 5
Adicionar a carne de porco e dourar de todos os lados.
- 6
Juntar o trigo escorrido, a folha de louro, as cenouras, as batatas e cobrir com água. Temperar com sal.
- 7
Deixar cozer em lume brando por cerca de 1 hora, ou até o trigo e a carne estarem tenros. Adicionar mais água se necessário.
- 8
Cortar a couve em juliana fina e adicionar à panela nos últimos 20 minutos de cozedura.
- 9
Adicionar o feijão cozido (se usar feijão seco, cozer previamente) nos últimos 10 minutos.
- 10
Retificar os temperos (sal e pimenta) e servir quente.
