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Caldo de Manca (Tradicional)
Prato tradicional · Angolana
Um caldo robusto e reconfortante, feito com carne de vaca, mandioca e um rico molho de amendoim, tradicionalmente servido em Angola.
Ingredientes
- Carne de vaca (acém ou chambão)500g
- Mandioca (aipim/macaxeira)500g
- Amendoim torrado sem sal150g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Tomate2 médios
- Pimento verde1/2
- Coentros frescos1 molho
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe a carne de vaca em água com sal até ficar macia. Reserve a carne e o caldo.
- 2
Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água até ficar macia.
- 3
Triture o amendoim torrado até obter uma pasta fina. Se necessário, adicione um pouco de água para facilitar.
- 4
Numa panela, refogue a cebola picada, o alho picado, o tomate picado e o pimento verde picado em azeite.
- 5
Adicione a carne cozida desfiada ou em pedaços ao refogado.
- 6
Junte a pasta de amendoim ao refogado e misture bem.
- 7
Adicione o caldo da carne e água suficiente para obter a consistência desejada de caldo. Deixe ferver.
- 8
Adicione a mandioca cozida e esmagada ou em pedaços ao caldo. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
- 9
Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Finalize com coentros frescos picados.
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