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Carne de Vinha-d'Alhos Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato clássico português de carne de porco marinada em alho e vinho, cozinhada lentamente até ficar tenra e saborosa. Perfeito para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- Carne de porco (lombo ou pá)1 kg
- Alho1 cabeça
- Vinho branco250 ml
- Louro2 folhas
- Pimenta preta em grão1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Azeite2 colheres de sopa
Passos
- 1
Corte a carne de porco em cubos de aproximadamente 3-4 cm.
- 2
Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente ou esmague-os.
- 3
Numa tigela grande, misture a carne, o alho picado, o vinho branco, as folhas de louro, os grãos de pimenta preta, sal e pimenta moída.
- 4
Cubra a tigela e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
- 5
Retire a carne da marinada, reservando o líquido e os dentes de alho. Seque ligeiramente a carne com papel de cozinha.
- 6
Aqueça o azeite numa panela grande ou tacho em lume médio-alto. Doure a carne em lotes, sem encher demasiado a panela.
- 7
Volte a colocar toda a carne na panela. Adicione a marinada reservada e os dentes de alho.
- 8
Deixe ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe lentamente por cerca de 1.5 a 2 horas, ou até a carne ficar muito tenra.
- 9
Retire a tampa nos últimos 15-20 minutos se desejar que o molho engrosse.
- 10
Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de batatas cozidas ou fritas e salada.
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