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Cataplana de Carne Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um guisado rico e aromático cozinhado lentamente na tradicional panela de cobre em forma de concha, a cataplana. Esta versão clássica realça os sabores da carne de porco e vaca com chouriço, batatas e vegetais.
Ingredientes
- Carne de porco (pá ou cachaço)300g
- Carne de vaca (acém ou chambão)300g
- Chouriço100g
- Batatas400g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Pimento vermelho1
- Pimento verde1
- Tomate pelado200g
- Vinho branco150ml
- Azeite3 colheres de sopa
- Louro1 folha
- Coentros frescosum punhado
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
Passos
- 1
Corte as carnes em cubos médios. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Pique a cebola e o alho. Corte os pimentos em tiras. Corte o chouriço em rodelas.
- 2
Aqueça o azeite numa cataplana em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
- 3
Junte os cubos de carne de porco e vaca e sele por todos os lados.
- 4
Adicione o chouriço, os pimentos, o tomate pelado, a folha de louro e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Disponha as rodelas de batata por cima. Feche a cataplana.
- 6
Cozinhe em lume brando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne e as batatas estarem tenras. Agite a cataplana ocasionalmente.
- 7
Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva quente, decorado com coentros frescos.
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