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Cozido Pernambucano Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um cozido robusto e saboroso, com carnes variadas, legumes e um caldo rico, representativo da culinária de Pernambuco.
Ingredientes
- Carne bovina (acém, músculo)500g
- Carne de porco (barriga, costela)500g
- Frango (pedaços)500g
- Linguiça calabresa200g
- Batata doce2 unidades médias
- Mandioca (aipim)300g
- Chuchu1 unidade grande
- Cenoura2 unidades médias
- Repolho1/4 unidade
- Cebola1 unidade grande
- Alho4 dentes
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)a gosto
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe separadamente as carnes bovina e de porco em água com sal até ficarem macias. Reserve as carnes e o caldo.
- 2
Na mesma panela (ou em outra), cozinhe o frango e a linguiça até dourarem.
- 3
Em uma panela grande, coloque as carnes cozidas, o frango, a linguiça e adicione água suficiente para cobrir.
- 4
Adicione a cebola picada, o alho amassado, sal e pimenta do reino.
- 5
Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio.
- 6
Adicione os legumes cortados em pedaços grandes (batata doce, mandioca, chuchu, cenoura).
- 7
Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até os legumes estarem macios.
- 8
Nos últimos 10 minutos, adicione o repolho cortado em pedaços grandes.
- 9
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva o cozido quente, com o caldo e cheiro-verde picado por cima.
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