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Ensopado de Borrego com Ervas e Limão
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação aromática do ensopado de borrego, infundida com a frescura do limão e uma mistura de ervas vibrantes, oferecendo um perfil de sabor mais leve e cítrico.
Ingredientes
- Carne de borrego em cubos800g
- Cebolas picadas1 grande
- Alho picado3 dentes
- Batatas pequenas inteiras ou em metades500g
- Feijão verde cortado200g
- Caldo de galinha ou vegetal600 ml
- Azeite2 colheres de sopa
- Raspa de limão1 colher de sopa
- Sumo de limão2 colheres de sopa
- Mistura de ervas frescas picadas (ex: salsa, coentros, hortelã)1/2 chávena
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Temperar a carne de borrego com sal e pimenta.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Dourar a carne de borrego. Retirar e reservar.
- 3
Adicionar as cebolas à panela e refogar até ficarem macias.
- 4
Juntar o alho e refogar por 1 minuto.
- 5
Adicionar as batatas, o feijão verde e o caldo. Voltar a colocar a carne na panela.
- 6
Levar a ferver, depois reduzir o lume, tapar e cozinhar por cerca de 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem tenras.
- 7
Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicionar a raspa e o sumo de limão, e a maior parte das ervas frescas picadas.
- 8
Ajustar o sal e a pimenta. Servir quente, guarnecido com o restante das ervas frescas e, opcionalmente, rodelas finas de limão.
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