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Ensopado de Borrego Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um ensopado rico e reconfortante de borrego, cozido lentamente com vegetais aromáticos e ervas, resultando numa carne tenra e num molho saboroso.
Ingredientes
- Carne de borrego em cubos1 kg
- Cebolas picadas2 grandes
- Alho picado4 dentes
- Cenouras em rodelas3 médias
- Batatas em cubos500g
- Tomate pelado picado400g
- Vinho tinto250 ml
- Caldo de carne500 ml
- Azeite3 colheres de sopa
- Folhas de louro2
- Tomilho fresco1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Salsa fresca picada para guarnecera gosto
Passos
- 1
Temperar a carne de borrego com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande, aquecer o azeite em lume médio-alto. Dourar a carne de borrego em lotes até ficar bem selada de todos os lados. Retirar a carne e reservar.
- 3
Na mesma panela, adicionar as cebolas e refogar até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicionar o alho e refogar por mais 1 minuto até ficar fragrante.
- 5
Juntar as cenouras, as batatas e o tomate picado. Mexer bem.
- 6
Regressar a carne de borrego à panela. Adicionar o vinho tinto, o caldo de carne, as folhas de louro e o ramo de tomilho.
- 7
Levar o ensopado a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar lentamente por pelo menos 2 a 2.5 horas, ou até a carne de borrego estar muito tenra.
- 8
Retirar as folhas de louro e o ramo de tomilho. Ajustar o sal e a pimenta a gosto.
- 9
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada.
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