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Galinha à Cafreal Tradicional
Prato tradicional · Moçambicana
Um prato icónico de Moçambique, a Galinha à Cafreal é uma galinha marinada e grelhada ou assada, coberta com um molho vibrante e picante de ervas frescas, piri-piri e especiarias. A autenticidade reside na marinada profunda e no método de cozedura que confere um sabor fumado e intenso.
Ingredientes
- Galinha1 kg
- Sumo de limão1/2 chávena
- Alho6 dentes
- Piri-piri fresco4-6
- Coentros frescos1 maço
- Salsa fresca1 maço
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Pimenta preta moída1 colher de chá
- Sala gosto
- Azeite1/4 chávena
- Cebola1 média
- Vinagre branco2 colheres de sopa
Passos
- 1
Corte a galinha em pedaços médios.
- 2
Prepare a marinada: num liquidificador, misture o sumo de limão, alho picado, piri-piri sem sementes (ajuste a gosto), coentros, salsa, cominhos, pimenta preta e sal.
- 3
Adicione o azeite e misture bem. Cubra os pedaços de galinha com esta marinada e deixe repousar por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite no frigorífico.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200°C ou prepare uma grelha.
- 5
Retire a galinha da marinada, reservando o molho. Grelhe ou asse a galinha até estar bem cozida e ligeiramente carbonizada.
- 6
Enquanto a galinha cozinha, pique finamente a cebola.
- 7
Numa panela pequena, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o molho de marinada reservado e o vinagre. Cozinhe por 5-10 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
- 8
Regue a galinha cozida com o molho quente antes de servir.
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