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Lombo de Porco com Molho de Abacaxi e Gengibre Caramelizado
60% autêntica · Fusion
Uma variação criativa que adiciona a picância aromática do gengibre fresco e a doçura caramelizada ao clássico molho de abacaxi, criando um contraste de sabores e texturas.
Ingredientes
- Lombo de porco1 kg
- Abacaxi fresco1/2 unidade
- Gengibre fresco5 cm
- Cebola roxa1/2 unidade
- Alho2 dentes
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Açúcar demerara3 colheres de sopa
- Suco de limão1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Óleo de coco2 colheres de sopa
- Coentro frescopara guarnecer
Passos
- 1
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta do reino. Reserve.
- 2
Pique o abacaxi em cubos. Descasque e rale fino o gengibre. Pique a cebola roxa e o alho.
- 3
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco e doure o lombo de porco por todos os lados. Retire e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione o restante do óleo de coco. Adicione o açúcar demerara e o gengibre ralado. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o gengibre caramelizar levemente (cerca de 3-4 minutos).
- 5
Adicione a cebola roxa e o alho à panela e refogue por 2 minutos.
- 6
Junte o abacaxi picado, o molho shoyu e o suco de limão. Cozinhe por 5-7 minutos, até o abacaxi amolecer e o molho engrossar ligeiramente.
- 7
Retorne o lombo à panela com o molho. Se necessário, adicione um pouco de água. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos, ou até o lombo estar cozido. Vire na metade do tempo.
- 8
Retire o lombo, deixe descansar por 10 minutos e fatie.
- 9
Sirva as fatias de lombo regadas com o molho de abacaxi e gengibre caramelizado. Guarneça com coentro fresco.
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