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Modje de São Nicolau Tradicional
Prato tradicional · Cabo-verdiana
O Modje de São Nicolau é um prato tradicional cabo-verdiano, especialmente popular na ilha de São Nicolau. É um cozido rico e saboroso, feito com carne de cabra ou vaca, batata, mandioca, cenoura e temperos aromáticos, cozido lentamente para apurar os sabores.
Ingredientes
- Carne de cabra ou vaca1 kg
- Batatas500g
- Mandioca500g
- Cenouras2 unidades
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate2 unidades
- Pimentão verde1/2 unidade
- Coentro fresco1 molho
- Louro2 folhas
- Cominho em pó1 colher de chá
- Colorau1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal, pimenta, cominho e colorau.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados.
- 3
Adicione a cebola picada, o alho picado, o tomate picado e o pimentão picado. Refogue por alguns minutos.
- 4
Junte as folhas de louro e cubra a carne com água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a carne começar a ficar macia.
- 5
Descasque e corte as batatas, a mandioca e as cenouras em pedaços grandes.
- 6
Adicione os legumes à panela. Se necessário, adicione mais água para cobrir os ingredientes. Cozinhe por mais 30-45 minutos, ou até os legumes estarem macios.
- 7
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
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