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Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco
85% autêntica · Tailandesa-Influenciada
Uma variação exótica da sopa de abóbora com gengibre, enriquecida com leite de coco cremoso e um toque de especiarias tailandesas para um sabor complexo e delicioso.
Ingredientes
- Abóbora cabotiá1 kg
- Gengibre fresco4 cm
- Cebola roxa1 média
- Alho3 dentes
- Leite de coco integral400ml
- Caldo de legumes700ml
- Óleo de coco2 colheres de sopa
- Curry em pó (amarelo ou vermelho)1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Coentro frescopara guarnecer
- Pimenta vermelha picada (opcional)para guarnecer
Passos
- 1
Descasque e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola roxa e o alho. Descasque e rale o gengibre.
- 2
Aqueça o óleo de coco numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola roxa até ficar macia.
- 3
Adicione o alho, o gengibre ralado e o curry em pó. Refogue por 1 minuto até liberar o aroma.
- 4
Junte os cubos de abóbora e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia.
- 6
Retire do fogo. Adicione o leite de coco e bata com um mixer de imersão ou liquidificador até ficar cremoso.
- 7
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecida com coentro fresco e pimenta vermelha picada, se desejar.
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