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Strogonoff de Frango Tradicional
Prato tradicional · Russa/Brasileira
Um clássico cremoso e reconfortante, o Strogonoff de Frango combina pedaços suculentos de frango com um molho rico à base de creme de leite, cogumelos e um toque de mostarda e ketchup. Servido tradicionalmente com batatas palha e arroz branco.
Ingredientes
- Peito de frango500g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Cogumelos frescos (Paris ou Portobello)200g
- Creme de leite fresco200g
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon1 colher de sopa
- Ketchup2 colheres de sopa
- Manteiga2 colheres de sopa
- Azeite de oliva1 colher de sopa
- Conhaque (opcional)50ml
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Salsinha picadaa gosto
Passos
- 1
Corte o peito de frango em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Pique a cebola e o alho finamente. Fatie os cogumelos.
- 3
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de frango em levas, sem sobrecarregar a panela. Retire o frango e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 5
Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem e liberarem a água.
- 6
Adicione o extrato de tomate, a mostarda e o ketchup. Misture bem.
- 7
Se estiver usando conhaque, adicione-o à panela e flambe com cuidado (opcional). Deixe o álcool evaporar.
- 8
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente.
- 9
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente e o frango estar cozido. Ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
- 10
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha picada, acompanhado de arroz branco e batatas palha.
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