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Suflê de Queijo Clássico da Eunice Paiva
Prato tradicional · Brasileira
A versão tradicional e aclamada do suflê de queijo, com uma textura leve e aerada e um sabor intenso de queijo.
Ingredientes
- Queijo parmesão ralado150g
- Queijo muçarela ralado100g
- Ovos4 unidades
- Leite250ml
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Noz-moscada raladauma pitada
Passos
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe ramequins individuais ou um refratário médio.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1-2 minutos para formar um roux.
- 3
Aos poucos, adicione o leite ao roux, mexendo sempre para não empelotar, até obter um molho branco espesso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Retire o molho branco do fogo. Adicione os queijos ralados e misture bem até derreterem.
- 5
Separe as gemas das claras. Adicione as gemas ao molho de queijo, uma a uma, misturando bem após cada adição.
- 6
Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- 8
Despeje a massa nos ramequins preparados ou no refratário.
- 9
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o suflê esteja bem crescido e dourado.
- 10
Sirva imediatamente.
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