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Vitela à Lafões Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato clássico da região de Lafões, Viseu, que celebra a tenrura da vitela cozinhada lentamente com ervas aromáticas e um toque de vinho.
Ingredientes
- Vitela em cubos1 kg
- Batatas500 g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Cenouras2 médias
- Vinho branco200 ml
- Azeite4 colheres de sopa
- Louro2 folhas
- Salsa frescaum ramo
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águaq.b.
Passos
- 1
Temperar a vitela com sal e pimenta.
- 2
Num tacho grande, aquecer o azeite e dourar a vitela em lume médio-alto.
- 3
Adicionar a cebola picada e o alho picado, refogar até ficarem translúcidos.
- 4
Juntar as cenouras em rodelas, as folhas de louro e o vinho branco. Deixar evaporar o álcool.
- 5
Cobrir a carne com água, temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 1.5 a 2 horas, ou até a carne ficar tenra.
- 6
Adicionar as batatas em cubos e cozinhar por mais 20-30 minutos, até as batatas estarem cozidas.
- 7
Retificar os temperos e polvilhar com salsa fresca picada antes de servir.
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