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Xerém de Milho com Feijão Frade e Carne de Vaca
80% autêntica · Cabo-Verdiana
Uma variação robusta do xerém, combinando a base de milho com feijão frade cozido e pedaços tenros de carne de vaca estufada. Um prato substancial e cheio de sabor.
Ingredientes
- Milho moído grosso2 chávenas
- Carne de vaca em cubos (ex: acém, chambão)400g
- Feijão frade cozido1.5 chávenas
- Caldo de carne ou água6 chávenas
- Cebola picada1 média
- Alho picado3 dentes
- Tomate pelado picado1 lata (400g)
- Louro1 folha
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Tomilho fresco (opcional, para guarnecer)alguns ramos
Passos
- 1
Numa panela de pressão ou panela pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de vaca por todos os lados.
- 2
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- 3
Junte o tomate pelado picado, a folha de louro e os cominhos. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Adicione o caldo de carne (ou água) suficiente para cobrir a carne. Tape e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até a carne ficar muito tenra.
- 5
Retire a folha de louro. Se o molho estiver muito líquido, deixe reduzir um pouco em fogo médio.
- 6
Numa outra panela, aqueça o milho moído com o caldo de carne (ou água) conforme as instruções da embalagem, mexendo até engrossar e ficar cremoso (cerca de 20-30 minutos).
- 7
Incorpore o feijão frade cozido e a carne estufada com o seu molho ao xerém. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer tudo.
- 8
Sirva quente, guarnecido com tomilho fresco, se desejar.
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