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Xerém Tradicional Caboverdiano
Prato tradicional · Cabo-Verdiana
Um prato reconfortante e nutritivo, o xerém tradicional é feito com milho moído cozido lentamente em caldo de peixe ou frango, servido com peixe fresco desfiado e legumes. É um pilar da culinária cabo-verdiana.
Ingredientes
- Milho moído grosso2 chávenas
- Caldo de peixe ou frango6 chávenas
- Peixe branco fresco (ex: garoupa, cherne)300g
- Frango cozido e desfiado1 chávena
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Tomate picado1 grande
- Pimento verde picado1/2
- Cenoura em cubos1 média
- Coentros frescos picados1/4 chávena
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
Passos
- 1
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2
Adicione o tomate, o pimento e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 3
Junte o milho moído grosso e misture bem com os vegetais.
- 4
Gradualmente, adicione o caldo de peixe ou frango, mexendo sempre para evitar grumos.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tape a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o milho estar cozido e o xerém ter uma consistência cremosa e espessa.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Incorpore o peixe branco cozido e desfiado e o frango desfiado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentros frescos picados.
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