Ghiveci de legume cu afumătură și mămăliguță
80% autentic · Românească (regional)
O variantă mai consistentă și sățioasă a ghiveciului, specifică zonelor rurale, unde se adaugă bucăți de afumătură pentru un plus de gust și se servește cu mămăliguță caldă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Ceapă2 bucăți
- Morcovi2 bucăți
- Ardei gras2 bucăți
- Dovlecel1 bucată
- Vinete1 bucată
- Roșii300g
- Afumătură (bacon, costiță)150g
- Usturoi3 căței
- Măraro legătură mică
- Ulei30 ml
- Saredupă gust
- Piperdupă gust
- Apă150 ml
- Mălai (pentru mămăliguță)200g
- Apă (pentru mămăliguță)800 ml
- Sare (pentru mămăliguță)1 linguriță
Pași
- 1
Taie afumătura cuburi mici. Curăță și taie legumele cuburi potrivite: ceapa, morcovii, ardeii, dovlecelul, vinetele. Zdrobește usturoiul.
- 2
Într-o oală, prăjește afumătura până devine ușor crocantă. Scoate-o pe o farfurie, lăsând grăsimea în oală.
- 3
În grăsimea rămasă, călește ceapa și morcovii până se înmoaie.
- 4
Adaugă ardeii, dovlecelul și vinetele. Gătește 7-10 minute, amestecând.
- 5
Adaugă roșiile tocate, usturoiul, apa, sare și piper. Adu la fierbere.
- 6
Redu focul, acoperă și lasă să fiarbă lent timp de 30-40 de minute.
- 7
Adaugă afumătura prăjită înapoi în oală și mărarul tocat. Mai fierbe 5 minute.
- 8
Între timp, prepară mămăliguța: fierbe apa cu sare, apoi adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu până se îngroașă. Fierbe 15-20 minute.
- 9
Servește ghiveciul fierbinte alături de mămăliguță.
