Birria Tacos s Kozím Mäsom (Quesabirria)
85% autentické · Mexická (regionálna)
Variácia birria tacos, kde sa tradične používa kozie mäso a pridáva sa syr pre lahodnú quesabirria verziu, často s chrumkavou, syrovou kôrkou na tortille.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Mäso z kozy (alebo hovädzie)1.2 kg
- Ancho chilli papričky5 ks
- Guajillo chilli papričky3 ks
- Cibuľa1 ks
- Cesnak5 strúčikov
- Paradajky200 g
- Ocet z jablčného vína1/4 šálky
- Rímska rasca1 lyžička
- Oregano1 lyžička
- Škorica1/4 lyžičky
- Klinčeky2 ks
- Bobkový list1 ks
- Vývar z kozy (alebo hovädzieho)4 šálky
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Kukuričné tortilly8 ks
- Queso Oaxaca alebo Monterey Jack150 g
- Čerstvý korianderna ozdobu
- Biela cibuľana ozdobu
Postup
- 1
Očistite a opečte chilli papričky. V mixéri ich rozmixujte s opečenou cibuľou, cesnakom, paradajkami, octom, rascou, oreganom, škoricou, klinčekmi a bobkovým listom.
- 2
Mäso z kozy nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca. Zalejte chilli pastou a vývarom. Pridajte soľ a korenie.
- 3
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste 3-4 hodiny, alebo kým mäso nie je veľmi mäkké.
- 4
Vyberte mäso, natrhajte ho a vráťte do vývaru.
- 5
Tortilly namočte do tuku z vývaru (consommé). Na polovicu tortilly dajte syr, potom mäso, preložte ju a opečte na panvici do zlatista a chrumkava.
- 6
Podávajte tacos ozdobené cibuľou a koriandrom, s miskou consommé na namáčanie.
