Udon polievka s miso a tofu
80% autentické · Japonská (vegetariánska)
Aromatická vegetariánska udon polievka s miso pastou, tofu, hubami shiitake a morskou zeleninou wakame. Vývar je hlboký a plný umami chuti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Vývar dashi (alebo zeleninový vývar)1.5 litra
- Miso pasta (biela alebo červená)3-4 lyžice
- Rezance udon (čerstvé alebo sušené)400 g
- Tofu (pevné alebo hodvábne)200 g
- Sušené huby shiitake30 g
- Sušené morské riasy wakame10 g
- Sójová omáčka1 lyžica
- Sezamové semienka (na ozdobu)1 lyžička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Sušené huby shiitake namočte do teplej vody na cca 30 minút, kým nezmäknú. Vodu z húb zlejte a uskladnite. Huby nakrájajte na plátky.
- 2
Sušené wakame riasy namočte do studenej vody na cca 5 minút, kým nenabobtnajú. Zlejte a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky.
- 3
Tofu nakrájajte na kocky o veľkosti cca 2 cm.
- 4
Vo väčšom hrnci zohrejte vývar dashi (alebo zeleninový vývar) spolu s vodou z húb shiitake. Privedte do mierneho varu.
- 5
Pridajte nakrájané huby shiitake a tofu do vývaru. Varite 5 minút.
- 6
V malej miske zmiešajte miso pastu s trochou horúceho vývaru, aby ste vytvorili hladkú zmes. Potom ju vlejte do hrnca s vývarom. Miso nikdy nevarte, len ho jemne zohrejte, aby sa zachovali jeho probiotické vlastnosti.
- 7
Pridajte sójovú omáčku a premiešajte. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- 8
Rezance udon uvarte podľa návodu na obale.
- 9
Do misiek rozdeľte uvarené rezance udon a nabobtnané wakame riasy.
- 10
Zalejte horúcim miso vývarom s tofu a hubami.
- 11
Posypte sezamovými semienkami.
