Približný odhad AI
Klasická Toskánska fazuľová polievka (Ribollita)
Tradičné jedlo · Talianska
Hustá a sýta toskánska polievka z bielej fazule, zeleniny a staršieho chleba, ktorá sa tradične varí dvakrát (ribollita znamená 'znovu uvarená').
Suroviny
- Suchá biela fazuľa (napr. Cannellini)250 g
- Olivový olej4 lyžice
- Cibuľa1 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler2 stonky
- Cesnak3 strúčiky
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Zeleninový vývar1.5 l
- Kapusta (napr. kel)200 g
- Starší rustikálny chlieb200 g
- Rozmarín1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Vodapodľa potreby
Postup
- 1
Fazuľu namočte cez noc. Vodu zlejte, fazuľu prepláchnite a dajte variť v čistej vode do mäkka (cca 1-1.5 hodiny). Vodu zlejte, ale asi 200 ml si odložte.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte do mäkka (cca 10 minút).
- 3
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, restujte ďalšiu minútu.
- 4
Pridajte uvarenú fazuľu (časť môžete rozpučiť vidličkou pre hustejšiu konzistenciu), zeleninový vývar, odloženú fazuľovú vodu a vetvičku rozmarínu.
- 5
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste pod pokrievkou 30 minút.
- 6
Pridajte nakrájanú kapustu a varte ďalších 15-20 minút, kým kapusta nezmäkne.
- 7
Chlieb nakrájajte na plátky a vložte na dno misiek alebo do hrnca s polievkou. Zalejte horúcou polievkou.
- 8
Nechajte polievku chvíľu postáť (ideálne 15-30 minút), aby chlieb nasal tekutinu. Pred podávaním dochuťte soľou a korením. Odstráňte vetvičku rozmarínu.
- 9
Podávajte poliatu olivovým olejom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
