Približný odhad AI
Osso buco alla Milanese
Tradičné jedlo · Talianska
Tradičné milánske jedlo z teľacích členkov pomaly dusených v bielom víne a vývare s aromatickou zeleninou, podávané s gremolatou.
Suroviny
- Teľacie členky (osso buco)4 ks
- Hladká múka50 g
- Cibuľa1 ks
- Mrkva1 ks
- Zeler1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Biele víno200 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Olivový olej3 lyžice
- Maslo30 g
- Petržlenová vňať1 zväzok
- Citrónová kôra1 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Teľacie členky osušte, okoreňte a obalte v múke.
- 2
Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Opečte členky z oboch strán do zlatista.
- 3
Vyberte členky z panvice. Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler do mäkka.
- 4
Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- 5
Vráťte členky na panvicu. Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- 6
Pridajte paradajkový pretlak, vývar a priveďte do varu.
- 7
Prikryte panvicu a duste na miernom ohni alebo v rúre pri 160°C asi 2-3 hodiny, kým mäso nie je úplne mäkké.
- 8
Na gremolatu najemno nasekajte petržlenovú vňať, cesnak a citrónovú kôru. Zmiešajte.
- 9
Hotové osso buco podávajte posypané gremolatou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
