Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Hälleflundra med Vitvinssås
Traditionell rätt · Svenskt
En tidlös svensk klassiker där saftig hälleflundra serveras med en len och smakrik vitvinssås, ofta ackompanjerad av kokt potatis och färska örter.
Ingredienser
- Hälleflundrafilé600g
- Smör2 msk
- Schalottenlök1 st, finhackad
- Vitt vin (torrt)1.5 dl
- Fiskbuljong2 dl
- Vispgrädde1 dl
- Citronsaft1 msk
- Färsk dill1 knippe, hackad
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis800g, för kokning
Steg
- 1
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av.
- 2
Salta och peppra hälleflundrafiléerna.
- 3
Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken ca 3-4 minuter per sida, tills den är genomstekt och har fin färg. Lägg åt sidan och håll varm.
- 4
I samma panna, fräs finhackad schalottenlök tills den är mjuk och genomskinlig.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka ner till hälften.
- 6
Tillsätt fiskbuljong och vispgrädde. Låt såsen sjuda och reducera tills den tjocknar något.
- 7
Rör ner citronsaft och hälften av den hackade dillen i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Servera hälleflundran med vitvinssåsen, nykokt potatis och resten av dillen.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
