Ungefärlig AI-uppskattning
Sparrissoppa med Räkor och Dillolja
80% autentisk · Nordisk
En lyxigare variant av sparrissoppan där en smakrik dillolja ringlas över vid servering, vilket ger en extra dimension av smak och textur.
Ingredienser
- Färsk grön sparris600 g
- Salladslök2 st
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Grönsaksbuljong8 dl
- Vispgrädde1.5 dl
- Färska räkor, skalade och urrensade250 g
- Citronzest1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk dill1 kruka
- Neutral olja (t.ex. rapsolja)1 dl
Steg
- 1
Skala sparrisen och skär bort den träiga nederdelen. Skär sparrisen i mindre bitar, spara några fina toppar till garnering.
- 2
Finhacka salladslöken.
- 3
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Fräs salladslöken tills den är mjuk.
- 4
Tillsätt vetemjöl och rör om till en slät smet. Låt fräsa någon minut.
- 5
Späd med buljongen lite i taget under vispning tills soppan är slät. Koka upp.
- 6
Tillsätt sparrisbitarna (inte topparna) och låt sjuda i ca 10-15 minuter, eller tills sparrisen är mjuk.
- 7
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Passera eventuellt genom en sil för extra slät konsistens.
- 8
Tillsätt grädden och låt soppan sjuda upp igen, men inte koka.
- 9
Smaka av med salt, peppar och citronzest.
- 10
För dilloljan: Mixa färsk dill med neutral olja tills det är slätt. Smaka av med lite salt.
- 11
Koka sparrissorpparna hastigt i lättsaltat vatten. Skala och dela räkorna om de är stora.
- 12
Fördela soppan i skålar. Lägg i räkor och sparrissorppar. Ringla över dillolja och garnera med extra dillkvistar.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
