Ungefärlig AI-uppskattning
Svampsoppa med Sherry och Tryffel
80% autentisk · Modern Europeisk
En lyxigare tolkning av svampsoppan, där den klassiska sherrysmaken kompletteras med den aromatiska och distinkta smaken av tryffelolja.
Ingredienser
- Blandade svampar (t.ex. champinjoner, karljohan, kantareller)500 g
- Smör2 msk
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Grönsaksbuljong8 dl
- Sherry (torr)1 dl
- Grädde (36%)2 dl
- Tryffelolja1 tsk
- Färsk timjannågra kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Rensa och skiva svamparna. Finhacka lök och vitlök.
- 2
Smält smöret i en kastrull. Fräs svampen tills den fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter.
- 3
Strö över mjölet och rör om. Låt fräsa.
- 4
Späd med buljongen under vispning. Tillsätt timjankvistar.
- 5
Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter.
- 6
Ta bort timjankvistarna. Rör ner sherry och grädde. Värm försiktigt.
- 7
Mixa soppan slät med en stavmixer om så önskas, eller lämna den bitig.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Ringla över tryffelolja vid servering.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
