Ungefärlig AI-uppskattning
Kreativ Ravioli med Skogssvamp och Tryffelparmesan
60% autentisk · Modern Europeisk
En lyxigare tolkning med en blandning av skogssvamp, ricotta och en hint av tryffelolja i fyllningen, toppad med en tryffelparmesansås.
Ingredienser
- Vetemjöl300g
- Ägg3
- Olivolja1 msk
- Salt1 tsk
- Blandad Skogssvamp (t.ex. Karljohan, kantareller)300g
- Schalottenlök1 st
- Ricottaost150g
- Parmesanost, riven80g
- Tryffelolja1 tsk
- Smör30g
- Grönsaksbuljong1 dl
- Färsk Timjan1 kvist
- Svartpeppar1/2 tsk
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Gör pastadegen som i recept 1 och låt vila.
- 2
Rensa och finhacka skogssvampen och schalottenlöken. Fräs schalottenlöken i lite olivolja i en stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt svampen och stek tills all vätska har avdunstat och svampen fått fin färg. Låt svalna.
- 3
Blanda ricotta, riven parmesan, den stekta svampen, tryffelolja, salt och peppar i en skål. Rör om väl.
- 4
Kavla ut degen och forma ravioli som i recept 1, med den nya fyllningen.
- 5
Koka raviolin i saltat vatten tills de är al dente (ca 3-5 minuter). Spara ca 1 dl pastavatten.
- 6
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka ihop något. Tillsätt den kokta raviolin och lite pastavatten. Vänd runt.
- 7
Servera raviolin direkt, ringla över lite extra tryffelolja och toppa med färsk timjan och extra riven parmesan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
