Klasik Kayseri Mantısı
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Kayseri mantısı, incecik açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup küçük kareler halinde kapatılmasıyla yapılır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı sosu ile servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Un4 su bardağı
- Yumurta2 adet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Su1 su bardağı
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Karabiber1 çay kaşığı
- Yoğurt500 gr
- Sarımsak3 diş
- Tereyağı3 yemek kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Nane (kuru)1 tatlı kaşığı
Adımlar
- 1
Hamur için un, yumurta, tuz ve suyu bir kapta iyice yoğurun. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi ve tuzu bir kapta karıştırın.
- 3
Dinlenen hamuru çok ince bir şekilde açın. Yaklaşık 1 cm'lik kareler kesin.
- 4
Her karenin ortasına kıymalı harçtan koyun ve hamuru bohça gibi veya üçgen şeklinde kapatın.
- 5
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları dikkatlice suya atın ve 10-15 dakika kadar, mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
- 6
Sarımsakları ezin, yoğurt ile karıştırın. Mantıları süzüp servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip yakın. Sosu mantıların üzerine gezdirin. Kuru nane serpip servis yapın.
