Geleneksel Kayseri Mantısı
Geleneksel yemek · Türk
Kayseri'nin meşhur, küçük ve lezzetli mantısı. İncecik açılmış hamurun içine kıyma doldurularak hazırlanan bu mantı, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Un5 su bardağı
- Yumurta2 adet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Su1 su bardağı
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Yoğurt400 gr
- Sarımsak3 diş
- Tereyağı2 yemek kaşığı
- Salça (domates veya biber)1 yemek kaşığı
- Pul biber1 çay kaşığı
- Nane (kuru)1 tatlı kaşığı
Adımlar
- 1
Hamur için unu, yumurtaları, tuzu ve suyu bir kapta birleştirip sert bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat dinlendirin.
- 2
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
- 3
Dinlenen hamuru çok ince açın ve küçük kareler (yaklaşık 1x1 cm) kesin.
- 4
Her karenin ortasına az miktarda iç harç koyup, hamuru bohça gibi kapatın veya ikiye katlayıp kenarlarını sıkıştırın.
- 5
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice suya atın. Mantılar su yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 6
Bu sırada yoğurdu ezinmiş sarımsakla karıştırıp çırpın.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi ekleyip karıştırın.
- 8
Haşlanmış mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve salçalı sos ile süsleyin. Kuru nane serpip sıcak servis yapın.
