Geleneksel Harput Köftesi
Geleneksel yemek · Türk Mutfağı
Elazığ'ın yöresel lezzeti Harput köftesi, incecik dövülmüş etin bulgurla yoğrulup küçük toplar halinde şekillendirilmesi ve özel bir sosla pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yoğurt ve sarımsakla servis edilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kıyma (dana veya kuzu)500 gr
- İnce Köftelik Bulgur1 su bardağı
- Yumurta1 adet
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Sarımsak (ezilmiş)3-4 diş
- Domates Salçası2 yemek kaşığı
- Biber Salçası1 yemek kaşığı
- Sıvı Yağ4-5 yemek kaşığı
- Tereyağı2 yemek kaşığı
- Nane (kuru)1 tatlı kaşığı
- Pul Biber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Su2-3 su bardağı
- Yoğurt (servis için)1 kase
- Maydanoz (doğranmış, garnitür için)Bir tutam
Adımlar
- 1
Köfte harcı için kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi derin bir kapta iyice yoğurun. Bulgurun şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- 2
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak köfteler yapın.
- 3
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Üzerine suyu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Kaynayan suya köfteleri dikkatlice atın.
- 6
Köfteler suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 7
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
- 8
Pişen köftelerin üzerine naneli yağı gezdirin.
- 9
Servis kaselerine alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve doğranmış maydanoz gezdirerek sıcak servis yapın.
