Приблизна оцінка ШІ
Аранчіні з моцарелою та м'ясним рагу
Традиційна страва · Італійська
Класичні сицилійські рисові кульки, обсмажені до золотистої скоринки, з начинкою з ніжного м'ясного рагу та тягучої моцарели. Ідеальна закуска.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Яловичий фарш200 г
- Свинячий фарш100 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Селера1 стебло
- Томати у власному соку400 г
- Червоне вино100 мл
- Овочевий бульйон500 мл
- Пармезан тертий50 г
- Моцарела100 г
- Яйця2 шт.
- Борошно100 г
- Панірувальні сухарі200 г
- Оливкова оліядля смаження
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Приготуйте рагу: обсмажте дрібно нарізані цибулю, моркву та селеру на оливковій олії. Додайте обидва види фаршу, обсмажте до золотистого кольору. Влийте червоне вино, дайте йому випаруватися. Додайте томати, бульйон, сіль, перець. Тушкуйте на повільному вогні 1-1.5 години до загустіння.
- 2
Приготуйте різотто: в каструлі розігрійте трохи оливкової олії, додайте рис і обсмажуйте 1-2 хвилини. Поступово, по черпаку, додавайте гарячий бульйон, постійно помішуючи, доки рис не вбере рідину. Продовжуйте, доки рис не стане аль денте (близько 18-20 хвилин).
- 3
Змішайте готове різотто з тертим пармезаном, сіллю та перцем. Дайте повністю охолонути.
- 4
Сформуйте аранчіні: візьміть ложку охолодженого різотто, зробіть в центрі заглиблення, покладіть трохи м'ясного рагу та шматочок моцарели. Заліпіть різотто навколо начинки, формуючи кульку.
- 5
Підготуйте три тарілки: з борошном, збитими яйцями та панірувальними сухарями.
- 6
Обваляйте кожну кульку спочатку в борошні, потім у яйці, і наостанок у панірувальних сухарях.
- 7
Розігрійте велику кількість оливкової олії у фритюрниці або глибокій пательні до 170-180°C.
- 8
Обсмажуйте аранчіні партіями до золотисто-коричневого кольору (близько 3-5 хвилин).
- 9
Викладіть готові аранчіні на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
