Chè Sầu Riêng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè sầu riêng cổ điển, béo ngậy với hương thơm đặc trưng của sầu riêng, nước cốt dừa và đậu xanh.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Sầu riêng300g
- Đậu xanh cà vỏ100g
- Nước cốt dừa400ml
- Đường thốt nốt150g
- Bột năng (hoặc bột sắn dây)30g
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nước200ml
- Đá bàoVừa đủ
- Vừng rang (tùy chọn)Ít
Các bước
- 1
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra để ráo.
- 2
Sầu riêng tách lấy phần thịt, bỏ hạt. Nghiền nhuyễn hoặc dằm nhẹ.
- 3
Cho đậu xanh vào nồi cùng 200ml nước, nấu chín mềm. Có thể dùng nồi áp suất để nhanh hơn.
- 4
Trong một nồi khác, đun nóng nước cốt dừa, đường thốt nốt và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho đường tan hết, không đun sôi.
- 5
Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, từ từ cho vào nồi nước cốt dừa đang ấm, vừa cho vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- 6
Cho phần thịt sầu riêng đã dằm vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 phút cho sầu riêng chín và hòa quyện.
- 7
Múc chè ra chén, cho đậu xanh đã nấu chín vào. Thêm đá bào và rắc vừng rang lên trên nếu thích.
