Chè Đậu Ngự Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món chè đậu ngự truyền thống với vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường và bùi thơm của đậu. Thường được ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu ngự (đậu trắng)300g
- Bột năng (tapioca starch)50g
- Nước cốt dừa400ml
- Đường cát trắng150g
- Lá dứa (pandan leaves)3-4 lá
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Vani (tùy chọn)1 muỗng cà phê
- Đá bào (để ăn lạnh)tùy chọn
Các bước
- 1
Đậu ngự vo sạch, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
- 2
Vớt đậu ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, nấu cho đậu chín mềm.
- 3
Trong khi chờ đậu chín, pha bột năng với một ít nước lạnh cho tan. Lá dứa rửa sạch, bó lại.
- 4
Khi đậu đã mềm, cho đường, muối vào nồi, khuấy đều cho tan. Cho lá dứa vào nấu cùng khoảng 5 phút cho thơm.
- 5
Vớt lá dứa ra. Từ từ cho nước cốt dừa vào nồi, đun sôi nhẹ. Sau đó, từ từ đổ chén bột năng đã pha vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi chè sánh lại.
- 6
Nêm nếm lại vị ngọt cho vừa ăn. Nếu dùng vani, cho vào ở bước này và khuấy đều.
- 7
Múc chè ra chén. Có thể ăn nóng hoặc để nguội, thêm đá bào nếu thích ăn lạnh.
