35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
280 千卡卡路里
6 克蛋白质
22 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
川味金銀蒜蒸茄子
80% 正宗 · 川菜
在经典金银蒜蒸茄子的基础上，加入了川菜的麻辣风味，用红油和花椒增添层次感，带来别样的味蕾体验。
食材
份4
- 长茄子2根
- 大蒜1头
- 食用油适量
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 红油1汤匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 葱花适量
- 香菜适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
茄子洗净，切成约5厘米长的段，再对半切开，但不要完全切断，使其能展开。
- 2
大蒜去皮，一半切末，一半切成蒜蓉。
- 3
锅中倒入足量食用油，烧至五成热，放入蒜蓉，用中小火炸至金黄色，捞出沥油，制成金蒜。另一半蒜末备用。
- 4
将茄子开口朝上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软。
- 5
蒸好后，将茄子摆盘，在茄子开口处铺上生蒜末。
- 6
将生抽、蚝油、红油、花椒粉和少许盐混合均匀，淋在茄子上。
- 7
将金蒜均匀撒在茄子上。
- 8
再次放入蒸锅，大火蒸3-5分钟，让各种味道渗入茄子。
- 9
取出蒸好的茄子，撒上葱花和香菜即可。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
