75 分钟时间
中等难度
2份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
35 克蛋白质
7 克碳水化合物
42 克脂肪
AI估算的近似值
樟茶鸭腿
70% 正宗 · 川菜
将樟茶鸭的风味浓缩在鸭腿上，制作更快捷，适合单人或两人享用，保留了核心的熏香和酥脆口感。
食材
份2
- 鸭腿2只
- 茶叶15克
- 樟树叶10克
- 花椒5克
- 八角2克
- 料酒20毫升
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 姜10克
- 葱10克
- 盐适量
- 糖10克
- 麦芽糖浆15克
- 白醋8毫升
- 食用油适量
步骤
- 1
鸭腿清洗干净，用刀在肉厚处划几刀。
- 2
用盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制鸭腿至少1小时。
- 3
将腌制好的鸭腿冲洗干净，沥干水分。
- 4
将麦芽糖浆、白醋、糖混合均匀，涂抹在鸭腿表面。
- 5
将鸭腿晾干，直至表皮干燥。
- 6
在锅底铺上锡纸，放入茶叶、樟树叶、花椒、八角，将鸭腿放在蒸架上，置于熏料上方。
- 7
盖上锅盖，用中小火熏制约15-20分钟。
- 8
取出熏好的鸭腿，放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，直至鸭皮酥脆。
- 9
取出烤好的鸭腿，装盘即可。
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