75 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
700 千卡卡路里
38 克蛋白质
25 克碳水化合物
48 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
無錫糖醋排骨
60% 正宗 · 中國菜
這是一道在無錫排骨基礎上改良的創意菜，加入了醋的元素，使醬汁帶有微酸的風味，口感更加豐富，顏色也更為誘人。
食材
份4
- 豬肋排900克
- 冰糖80克
- 醬油70毫升
- 香醋40毫升
- 料酒40毫升
- 薑20克
- 蔥15克
- 八角1顆
- 食鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
豬肋排洗淨，斬段，焯水後撈出。
- 2
鍋中放少許油，放入冰糖炒至琥珀色。
- 3
加入肋排翻炒上色。
- 4
加入醬油、香醋、料酒、薑片、蔥段、八角，翻炒均勻。
- 5
加入適量水，水量沒過排骨。
- 6
大火燒開後轉小火，燉煮約50分鐘，至排骨軟爛。
- 7
大火收汁，加入適量鹽調味，至湯汁濃稠，排骨裹滿醬汁。
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