100 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
520 千卡卡路里
30 克蛋白质
18 克碳水化合物
33 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
砂鍋燜獅子頭
80% 正宗 · 改良淮揚菜
選用砂鍋慢燉，使獅子頭更加軟糯入味，湯汁醇厚，風味獨特。
食材
份4
- 豬肉餡 (肥瘦相間)500克
- 大白菜半顆
- 薑一小塊
- 蔥2根
- 雞蛋1個
- 料酒2湯匙
- 醬油3湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖10克
- 澱粉2湯匙
- 香油1茶匙
- 鹽適量
- 食用油適量
- 水適量
步骤
- 1
豬肉餡加蔥薑末、雞蛋、料酒、醬油、鹽、澱粉和少許香油，順一個方向攪拌至肉餡有粘性。
- 2
將肉餡分成4個大肉丸，拍圓。
- 3
砂鍋底部鋪上大白菜葉。
- 4
鍋中放油燒熱，將肉丸放入炸至表面金黃定型，撈出瀝油。
- 5
將炸好的肉丸放在砂鍋的白菜上。
- 6
在砂鍋中加入醬油、老抽、料酒、冰糖和適量水（約沒過肉丸一半），蓋上蓋子。
- 7
中小火慢燉約60分鐘，至肉丸酥爛，白菜入味。
- 8
燉好後，可根據喜好勾薄芡，淋在肉丸上即可。
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