25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
550 千卡卡路里
20 克蛋白质
50 克碳水化合物
28 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
經典烏魚子炒飯
传统菜肴 · 台灣菜
這是一道經典的台灣家常炒飯，以其濃郁的烏魚子風味和粒粒分明的米飯而聞名。烏魚子經過煸炒後釋放出獨特的鹹香，與米飯、雞蛋、蔥花等食材完美結合，口感豐富，香氣四溢。
食材
份4
- 烏魚子1 片
- 白米飯3 碗
- 雞蛋2 顆
- 青蔥2 根
- 蒜末1 茶匙
- 醬油1 湯匙
- 米酒1 茶匙
- 白胡椒粉少許
- 食用油2 湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
將烏魚子去除外膜，切成小丁備用。
- 2
雞蛋打散，加入少許鹽和白胡椒粉。
- 3
青蔥洗淨，蔥白和蔥綠分開切末。
- 4
熱鍋，倒入1湯匙食用油，放入烏魚子丁中小火煸炒至表面微焦，釋放出香氣，取出備用。
- 5
鍋中再加入1湯匙食用油，放入蔥白末和蒜末爆香。
- 6
倒入白米飯，用鍋鏟將飯炒散，炒至米粒略為乾爽。
- 7
將米飯推至鍋邊，倒入蛋液，炒至半熟後與米飯拌勻。
- 8
加入醬油、米酒和煸炒好的烏魚子丁，快速翻炒均勻。
- 9
最後加入蔥綠末，撒上少許白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋。
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