30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
20 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
經典鍋塌豆腐
传统菜肴 · 中國菜
將豆腐煎至金黃，裹上蛋液後再煎至兩面酥脆，淋上濃郁的醬汁，是一道經典的家常菜。
食材
份4
- 老豆腐500克
- 雞蛋3個
- 蔥適量
- 薑1小塊
- 蒜2瓣
- 醬油3湯匙
- 料酒1湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 澱粉1湯匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
老豆腐切成約2厘米厚的塊，用廚房紙吸乾水分。
- 2
雞蛋打散，加入少許鹽和黑胡椒。
- 3
將豆腐塊均勻地裹上蛋液。
- 4
平底鍋中加入足夠的食用油，燒至六成熱，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃酥脆，取出備用。
- 5
蔥薑蒜切末。碗中加入醬油、料酒、蠔油、糖、澱粉和適量水，攪拌均勻製成醬汁。
- 6
鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香。
- 7
倒入煎好的豆腐塊，輕輕翻炒，使豆腐均勻沾上香料。
- 8
倒入調好的醬汁，快速翻炒至湯汁濃稠，均勻地裹在豆腐上。
- 9
出鍋前撒上蔥花即可。
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