25 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
350 千卡卡路里
45 克蛋白质
5 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
经典清蒸鯧魚
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式蒸鱼菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的调味而闻名，最大限度地保留了鯧魚的原味。
食材
份4
- 鯧魚1条 (约600克)
- 姜1块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 蒸鱼豉油3汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
将鯧魚处理干净，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
- 2
在鱼身两侧各划几刀，方便入味和成熟。
- 3
用少许盐和黑胡椒涂抹鱼身内外，腌制5分钟。
- 4
姜一半切片，一半切丝；葱一部分切段，一部分切丝。
- 5
将姜片和葱段塞入鱼腹和鱼身划开的刀口处。
- 6
将鱼放在盘子上，淋上料酒。
- 7
蒸锅加水烧开，水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），直至鱼肉熟透。
- 8
取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的汤汁。
- 9
将鱼身上的姜片和葱段 Remove。
- 10
在鱼身上铺上新的姜丝和葱丝。
- 11
淋上蒸鱼豉油。
- 12
另起一锅，烧热2汤匙食用油，至冒烟。
- 13
将热油均匀地淋在鱼身上的姜丝和葱丝上，激出香味即可。
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