120 分钟时间
中等难度
6份
—评分
营养成分
850 千卡卡路里
45 克蛋白质
50 克碳水化合物
50 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
经典肉酱千层意面
传统菜肴 · 意大利
这是一款经典的意大利肉酱千层意面，层层叠叠的意面皮包裹着浓郁的肉酱和奶酪，烤至金黄，口感丰富，香气四溢。
食材
份6
- 千层意面皮250克
- 牛肉末500克
- 猪肉末250克
- 洋葱1个
- 胡萝卜1根
- 西芹1根
- 大蒜3瓣
- 番茄膏2汤匙
- 去皮番茄罐头800克
- 红酒200毫升
- 牛奶200毫升
- 黄油50克
- 面粉50克
- 帕玛森芝士碎100克
- 马苏里拉芝士碎150克
- 橄榄油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 月桂叶1片
- 肉豆蔻粉少许
步骤
- 1
制作肉酱：锅中加入橄榄油，中火炒香洋葱、胡萝卜、西芹碎，加入大蒜末炒香。加入牛肉末和猪肉末，炒至变色。加入番茄膏炒香，倒入红酒煮沸，刮去锅底的粘物。加入去皮番茄罐头、月桂叶、牛奶，煮沸后转小火慢炖至少1小时，期间偶尔搅拌。最后加入盐、黑胡椒调味，取出月桂叶。
- 2
制作白酱（Béchamel）：锅中融化黄油，加入面粉炒匀，形成面糊。慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到酱汁浓稠顺滑。用盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。
- 3
准备意面：按照包装说明将千层意面皮煮至半熟（al dente），捞出沥干水分，铺平防止粘连。
- 4
组装千层意面：在烤盘底部铺一层肉酱，然后铺一层意面皮，再铺一层肉酱，一层白酱，撒一层帕玛森芝士碎。重复此步骤，直到所有材料用完，最上面一层是意面皮，淋上白酱，撒上马苏里拉芝士碎和剩余的帕玛森芝士碎。
- 5
烘烤：烤箱预热至180°C。将组装好的千层意面放入烤箱，烤30-40分钟，直到表面金黄，奶酪融化并冒泡。
- 6
静置与享用：从烤箱取出后，静置10-15分钟再切块享用，这样有助于定型。
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