30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
180 千卡卡路里
15 克蛋白质
5 克碳水化合物
10 克脂肪
AI估算的近似值
菜脯肉末蒸蛋
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式蒸蛋，以其鲜嫩的口感和菜脯（萝卜干）的独特风味而闻名。肉末的加入增添了丰富的口感和肉香，是家常菜中的美味佳肴。
食材
份4
- 鸡蛋4个
- 猪肉末100克
- 菜脯（萝卜干）30克
- 生抽2汤匙
- 料酒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 葱花适量
- 食用油1汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒粉少许
- 温水150毫升
步骤
- 1
菜脯用清水浸泡15分钟，沥干水分，切成小丁。
- 2
猪肉末用料酒、少许生抽、姜末、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 3
鸡蛋打入碗中，加入温水（蛋液和水的比例约为1:1.5），用筷子轻轻打散，注意不要打出过多气泡。加入少许盐调味。
- 4
将蛋液过筛，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜（或碗盖），用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
- 5
蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸10-12分钟，直到蛋液凝固。
- 6
在蒸蛋的最后几分钟，另起一锅，倒入食用油烧热，放入腌制好的肉末炒散至变色。
- 7
加入菜脯丁翻炒均匀。
- 8
将炒好的肉末菜脯铺在蒸好的蛋羹上。
- 9
淋上少许生抽，撒上葱花即可。
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