30 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
380 千卡卡路里
43 克蛋白质
6 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
豆豉蒜蓉清蒸红衫鱼
75% 正宗 · 融合菜
在传统清蒸的基础上加入豆豉和蒜蓉，增添了浓郁的风味，口感层次更丰富。
食材
份4
- 红衫鱼1条 (约600克)
- 豆豉2汤匙
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 葱2根
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 食用油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
红衫鱼处理干净，鱼身划几刀，用少许盐、料酒和黑胡椒腌制。
- 2
豆豉稍微冲洗后剁碎，大蒜和姜剁成末，葱切段和葱花。
- 3
将一半的姜蒜末和豆豉碎混合，加入少许蒸鱼豉油拌匀，铺在鱼身上。
- 4
蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
- 5
蒸好后取出鱼盘，倒掉水分，丢弃原先铺在鱼身上的姜蒜豆豉碎。
- 6
在鱼身上铺上新鲜的葱段、姜丝和剩余的蒜末。
- 7
淋上剩余的蒸鱼豉油。
- 8
烧热2汤匙食用油，淋在鱼身上的葱姜蒜末上。
- 9
撒上葱花即可。
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