30 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
380 千卡卡路里
32 克蛋白质
12 克碳水化合物
24 克脂肪
AI估算的近似值
豆豉蒜蓉蒸鯇魚腩
85% 正宗 · 粤菜
在经典豉汁蒸鱼的基础上，增加了大量的蒜蓉，蒜香与豆豉香融合，风味更浓郁，口感更丰富。
食材
份4
- 鯇魚腩500克
- 豆豉25克
- 蒜头5瓣
- 姜1小块
- 葱2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1茶匙
- 白糖1茶匙
- 食用油3汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
鯇魚腩洗净，切块，用少许盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
- 2
豆豉用清水冲洗一下，沥干水分，剁碎。蒜头剁成蓉。姜切末。葱切段，一部分葱白切丝备用。
- 3
锅中放2汤匙食用油，烧热后放入蒜蓉，小火炒至金黄色，加入豆豉碎，炒出香味。
- 4
加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，制成蒜蓉豆豉酱。
- 5
将腌制好的鱼腩放在蒸盘上，铺上葱段。
- 6
将炒好的蒜蓉豆豉酱均匀地铺在鱼腩上。
- 7
蒸锅水烧开后，放入鱼腩，大火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
- 8
取出蒸好的鱼腩，拣去葱段，淋上少许蒸鱼豉油（可选），撒上葱丝和姜丝。
- 9
另起一锅，烧热1汤匙食用油，淋在葱姜丝上激出香味即可。
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