45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
390 千卡卡路里
27 克蛋白质
8 克碳水化合物
28 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
金沙鹹蛋蒸肉餅
80% 正宗 · 創意粵菜
在傳統鹹蛋蒸肉餅的基礎上，加入鹹蛋黃的沙狀口感，並用鹹蛋黃碎裝飾，增添層次感和視覺吸引力。
食材
份4
- 豬肉末500克
- 鹹蛋黃5個
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 紹興酒1茶匙
- 薑末1湯匙
- 蔥花2湯匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 糖1茶匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 水2湯匙
步骤
- 1
將3個鹹蛋黃蒸熟後壓成泥，另外2個鹹蛋黃切成小丁。
- 2
豬肉末加入生抽、蠔油、紹興酒、薑末、蔥花、玉米澱粉、糖、白胡椒粉、鹽和水。
- 3
朝同一方向攪拌至肉末起膠。
- 4
加入蒸熟的鹹蛋黃泥，拌勻。
- 5
再加入鹹蛋黃丁，輕輕拌勻。
- 6
將肉餅塑形在盤子上。
- 7
大火蒸18-20分鐘。
- 8
取出後，可在表面撒上額外的鹹蛋黃碎和蔥花裝飾。
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