35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
700 千卡卡路里
32 克蛋白质
65 克碳水化合物
28 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
金銀蛋瑤柱炒飯
70% 正宗 · 創意粵菜
在經典瑤柱蛋白炒飯的基礎上加入皮蛋和鹹蛋黃，增添獨特風味和豐富口感。
食材
份4
- 隔夜飯4碗
- 乾瑤柱8粒
- 雞蛋蛋白4個
- 皮蛋2個
- 鹹蛋黃2個
- 蔥花2湯匙
- 薑末1茶匙
- 生抽1湯匙
- 麻油1茶匙
- 鹽適量
- 食油3湯匙
步骤
- 1
乾瑤柱用清水浸軟，撕成絲備用。
- 2
皮蛋去殼，切成小丁。鹹蛋黃蒸熟後壓碎。
- 3
燒熱鑊，下1湯匙油，炒香薑末，加入瑤柱絲炒香。
- 4
加入隔夜飯炒散。
- 5
將飯推至鑊邊，倒入蛋白炒散至半熟。
- 6
與飯混合，加入皮蛋丁和鹹蛋黃碎。
- 7
加入生抽、麻油和適量鹽調味，快速翻炒均勻。
- 8
最後撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
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