لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
مجبوس لحم ضأن بحريني مع البهارات الكاملة
طبق تقليدي · بحريني
مجبوس لحم الضأن الفاخر، يتميز باستخدام قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة مع الأرز البسمتي الطويل الحبة، مع إضافة بهارات كاملة مثل الهيل والقرنفل لإضفاء نكهة عميقة وأصيلة.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع إلى قطع700 جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل شرائح2
- طماطم مقشرة ومفرومة3
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس5 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- بهارات مجبوس بحرينية (هيل، قرنفل، قرفة، فلفل أسود حب، كزبرة حب)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف3
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي أو سمنربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر ضغط أو قدر ثقيل، يُسخن الزيت أو السمن ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
تُضاف قطع لحم الضأن وتُحمر من جميع الجهات.
- 4
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 5
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات الكاملة والليمون الأسود والكركم والملح والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيدًا.
- 6
يُضاف الماء الكافي لغمر اللحم، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 7
يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا. يُصفى المرق ويُعاد إلى القدر.
- 8
يُصفى الأرز من ماء النقع ويُضاف إلى المرق المغلي. يُضبط مستوى الماء ليغمر الأرز بحوالي 1 سم.
- 9
عندما يبدأ الأرز بامتصاص المرق، تُخفف النار وتُغطى القدر بإحكام. يُترك الأرز لينضج على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
- 10
يُوضع اللحم المطبوخ فوق الأرز الناضج، ويُغطى القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتسخين اللحم.
- 11
يُقدم المجبوس في طبق كبير، ويُزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
