طاجن عكاوي مصري تقليدي
طبق تقليدي · مصري
طاجن عكاوي غني بالنكهات، مطهو ببطء مع الخضروات العطرية والتوابل الأصيلة في صلصة طماطم غنية. يقدم ساخناً في طبق فخاري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- عكاوي (ذيل بقري)1 كجم
- بصل2 حبة متوسطة
- طماطم500 جرام
- جزر2 حبة
- بطاطس2 حبة متوسطة
- ثوم4 فصوص
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ورق لورا2 ورقة
- حبهان4 حبات
- قرفة1 عود صغير
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافي
الخطوات
- 1
اغسل العكاوي جيداً وقطعها إلى قطع متوسطة.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع العكاوي وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- 3
أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلّب حتى يذبلا.
- 4
أضف معجون الطماطم، ورق اللورا، الحبهان، وعود القرفة. قلّب لمدة دقيقة.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، الملح، والفلفل الأسود. غطِ المكونات بالماء واتركها حتى تغلي.
- 6
خفف النار، غطِ القدر، واترك العكاوي تُطهى ببطء لمدة 2-3 ساعات أو حتى تصبح طرية جداً.
- 7
في هذه الأثناء، قشّر وقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات متوسطة.
- 8
قبل نهاية وقت الطهي بساعة، أضف الجزر والبطاطس إلى القدر.
- 9
انقل الخليط إلى طاجن فخاري. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. غطِ الطاجن بورق القصدير وأدخله الفرن لمدة 30-45 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتسبك الصلصة.
- 10
قدم الطاجن ساخناً.
