Přibližný odhad AI
Bažant na slanině s houbami a švestkami
80% autentické · Česká / Regionální
Kreativní variace na bažanta na slanině, obohacená o zemitou chuť lesních hub a sladkokyselý nádech sušených švestek, který dodává pokrmu hloubku.
Suroviny
- Bažant (naporcovaný)1 ks
- Slanina (nakrájená na kostičky)150 g
- Cibule (nakrájená)2 ks
- Lesní houby (čerstvé nebo sušené)200 g
- Sušené švestky100 g
- Červené víno250 ml
- Vývar (drůbeží nebo hovězí)300 ml
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Tymián1 snítka
- Bobkový list1 ks
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Kousky bažanta osolte a opepřete.
- 2
V hrnci nebo litinovém kastrolu na sádle opečte kousky bažanta dozlatova. Vyjměte.
- 3
V tom samém hrnci opečte na kostičky nakrájenou slaninu. Vyjměte.
- 4
Na tuku ze slaniny orestujte nakrájenou cibuli dosklovata.
- 5
Přidejte houby (pokud používáte sušené, předem je namočte a sceďte) a krátce orestujte.
- 6
Vraťte do hrnce bažanta a slaninu. Přidejte sušené švestky, tymián a bobkový list.
- 7
Podlijte červeným vínem a nechte alkohol odpařit.
- 8
Přilijte vývar tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k varu.
- 9
Přiklopte a duste na mírném ohni nebo v troubě při 150 °C asi 1,5 - 2 hodiny, dokud není bažant zcela měkký.
- 10
Před podáváním vyjměte tymián a bobkový list. Omáčku případně dochuťte a lehce zahustěte.
- 11
Podávejte s dušenou zeleninou nebo bramborovými noky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
