Řízek "Vídeňský" z Telecího Masa
85% autentické · Rakouská
Autentický vídeňský řízek z telecího masa, tenký, křehký a jemně osmažený. Tradičně se podává s citronem a bramborovým salátem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Telecí kýta nebo plec800 g
- Hladká mouka150 g
- Vejce3 ks
- Jemná strouhanka200 g
- Sádlo nebo přepuštěné máslo na smaženídle potřeby
- Sůldle chuti
- Citron na podávání1 ks
Postup
- 1
Telecí maso nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Velmi důkladně naklepejte přes potravinářskou fólii na co nejtenčí plátky (cca 3-4 mm).
- 2
Maso osolte.
- 3
Připravte si tři talíře: mouka, rozšlehaná vejce (lehce osolená) a jemná strouhanka.
- 4
Plátky masa obalte v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte.
- 5
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství sádla nebo přepuštěného másla na středně vysokou teplotu.
- 6
Řízky smažte krátce, asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé. Během smažení pánev s řízkem lehce naklánějte, aby se tuk dostal i na povrch řízku a vytvořil "vlnky".
- 7
Usmažené řízky nechte okapat na papírových utěrkách.
- 8
Podávejte ihned s plátkem citronu. Tradiční přílohou je bramborový salát.
