Žampionová krémová polévka s tymiánem a bílým vínem
80% autentické · Mezinárodní (s českým vlivem)
Elegantní verze žampionové polévky s jemným nádechem bílého vína a aromatického tymiánu, která dodává polévce sofistikovanější chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Čerstvé žampiony500 g
- Cibule šalotka2 ks
- Česnek1 stroužek
- Máslo30 g
- Hladká mouka2 lžíce
- Suché bílé víno100 ml
- Zeleninový vývar750 ml
- Smetana ke šlehání (30%)150 ml
- Čerstvý tymián2 snítky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý bílý pepřdle chuti
Postup
- 1
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Šalotku a česnek nasekejte najemno.
- 2
V hrnci rozpusťte máslo a orestujte šalotku dosklovata.
- 3
Přidejte česnek a tymián (lístky) a restujte další minutu.
- 4
Vsypte nakrájené žampiony a restujte, dokud nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
- 5
Zaprašte moukou a krátce orestujte.
- 6
Přilijte bílé víno a nechte alkohol odpařit (asi 2 minuty).
- 7
Postupně za stálého míchání přilévejte studený vývar.
- 8
Přiveďte k varu, poté ztlumte oheň a vařte asi 20 minut.
- 9
Odstavte z ohně, vmíchejte smetanu a dochuťte solí a bílým pepřem.
- 10
Před podáváním můžete polévku rozmixovat pro hladší konzistenci.
- 11
Podávejte ozdobené snítkou čerstvého tymiánu.
